Preparazione degli Ingredienti:

• Porta a temperatura ambiente le uova.
• Taglia il guanciale a cubetti, assicurandoti che siano di dimensioni uniformi.

Cottura della Pasta:

• In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata.
• Cuoci gli spaghetti o bucatini al dente seguendo le indicazioni sulla confezione.

Preparazione del Sugo:

• In una padella antiaderente, senza l’aggiunta di olio, rosola il guanciale fino a renderlo croccante.
• Se preferisci, puoi aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva per favorire la doratura.

Creazione della Crema:

• In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi il Pecorino Romano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea.

Completamento della Carbonara:

• Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il guanciale croccante, mescolando bene per far assorbire i sapori.
• Togli la padella dal fuoco e aggiungi velocemente la crema di uova e formaggio, continuando a mescolare.
• Il calore residuo cuocerà le uova senza formare grumi, creando una salsa cremosa.

Condimento Finale:

• Aggiungi abbondante pepe nero macinato fresco, regolandoti secondo il tuo gusto.

Servizio e Presentazione:

• Immediatamente dopo la preparazione, serve la Carbonara Romana in piatti caldi.
• Aggiungi un tocco finale di Pecorino Romano e pepe nero sulla parte superiore per un aspetto invitante.